从一百多年前法国人在云南种下中国的第一棵咖啡树开始，云南和咖啡的奇妙缘分就此开启。经历一代又一代的守正创新，近年来，云南咖啡逐渐找到了自己的云南风味，也走上了声名远播的产业征程。

昆明作为云南的省会城市，在全省咖啡产业发展中立足产业链建设，集优势、育人才、兴文化，将产区的种子送入千家万户的杯子。如今，更涌现出一批优质咖啡企业，为昆明咖啡产业发展贡献蓬勃新动能。

近日，都市时报“昆明新动能”专题报道走进昆明经开区（自贸试验区昆明片区）咖啡产业相关企业，呈现昆明咖啡企业的新变化，带你感受“云咖飘香、经开配方”。

云南咖啡厂：积淀33年 激活云咖成长新动能

云南咖啡厂有限公司电商业务员介绍咖啡文化馆内的展品

从一粒“种子”走进千家万户的“杯子”，如今，咖啡已成为云南特产中的一张亮眼名片。建于1992年的云南咖啡厂有限公司，至今已有33年发展历史，作为中国第一家现代化咖啡工厂，坚守行业传统的同时，通过创新驱动，也激活了属于咖啡的成长新动能。

咖啡文化馆展出的咖啡豆

以“守正”带“创新” 做行业标准制定者

4月中下旬，咖啡生豆采摘季已经结束，咖啡生豆精深加工旺季到来。走进位于昆明经开区（自贸试验区昆明片区）希陶路3号的云南咖啡厂，简洁、明亮的现代化工厂跃然眼前。“目前，昆明的厂区主要承担焙炒和速溶两个主要的业务板块，其余业务分布在各个产区，最近正是忙的时候。”走在厂区里，云南咖啡厂有限公司电商业务员杨馥鑫说道。

近年来，随着咖啡市场的潜力被逐渐挖掘，云南咖啡收获了更多关注。云南咖啡厂认真秉持云南农发（农垦）集团“绿色兴农 报国惠民”使命，深耕咖啡行业30余年，构建了种植、生产、加工、销售的全产业链，目前已经打造了“云啡”“爱云咖”等品牌，产品涵盖生豆、挂耳咖啡、速溶咖啡等，远销23个国家和地区。

作为中国第一家现代化咖啡工厂，云南咖啡厂在积淀中不断创新与突破。“云南咖啡厂是云南省咖啡行业协会副会长单位，同时也是农业农村部部颁标准的起草单位。”说起公司的技术创新与沉淀，杨馥鑫如数家珍。

从开始接触咖啡行业到深耕其中，杨馥鑫从一个门外汉转变为咖啡销售的行家里手。“以前对咖啡的理解和大家差不多，觉得它只是一种饮料而已，进入行业后才发现，原来从一粒种子到进入人们的杯子，需要经历很多步骤。要想喝到一杯好的咖啡，需要用心地种植、采摘、加工，每一个环节都需要专业的技术和精益求精的品质追求。”杨馥鑫说。

杨馥鑫介绍，云南咖啡厂拥有全套德国Neuhaus公司热气流旋转流滑床式焙炒咖啡生产线，以及年产5000吨速溶咖啡的生产线。公司由资深专家领衔组成研发团队，每年投入大量资金与省农科院等机构合作，持续优化种植技术、烘焙工艺和产品风味。“以我们目前很受欢迎的一款火麻仁挂耳咖啡为例，拥有‘云啡火麻仁挂耳咖啡’专利技术，通过独特配方和工艺，将火麻仁与咖啡结合，提升了产品口感和营养价值，也满足了更多不同消费者的产品需求。”

此外，云南咖啡厂目前已拥有9600亩RFA认证合作种植基地，年鲜果加工能力达5000吨，脱壳产能达2000吨。在精深加工端，采用微水脱皮脱胶技术，每吨咖啡鲜果加工节水90%，烘干温度波动精确到±0.5摄氏度，可实现微批次生产，能为小型烘焙商、咖啡店及咖啡爱好者精准提供个性化烘焙服务。

在厂区商品展示区，速溶黑咖啡、焙炒咖啡豆、挂耳咖啡应有尽有。为了满足更多消费者的需求，各主要品牌的产品类目正在不断增加。“在全链条的产业支撑下，我们如今有实力和能力不断调整、丰富产品类型，以更高的性价比满足不同消费者的需求。”

云南咖啡厂产品展示区

“产业”带“文化” 持续提升云咖影响力

云南咖啡厂咖啡文化馆如今已成为公众了解云南咖啡种植、生产历史和体验咖啡文化的好地方。此前，因为歌手杨千嬅的探店，咖啡文化馆又吸引了一波“杨千嬅同款”打卡流量。

咖啡文化馆的乐趣远不止于此。

原始手工咖啡石磨、制造于1912年当时噪声最小的咖啡焙炒机、1955年随云南农垦屯垦戍边第一批到保山的咖啡生豆脱壳机……在咖啡文化馆里，不仅可以窥见咖啡在云南的成长历史，还能看到咖啡产业如何在云南生根、发芽。

在约5000平方米的咖啡文化馆里，可一站式纵览咖啡产业发展主线，文化馆设置了产区分布概况、农垦咖啡发展长廊、闻香瓶、咖啡器具、体验区域等专区，观众可以了解云南咖啡产区的概况、各类咖啡豆种和生豆处理方法的相关知识，还能近距离观察馆内种植展示的咖啡树。另外，手冲咖啡、咖啡拉花、咖啡皂制作等趣味体验，也让不少喜欢咖啡的公众，把咖啡文化馆当作必须打卡的咖啡文化点位。

“从一百多年前法国人在云南种下了中国的第一棵咖啡树开始，云南和咖啡的奇妙缘分就此开启。”在咖啡体验馆里，杨馥鑫介绍，云南咖啡在自然条件的加持下，通过深耕品种优化、积极变革工艺，在传统与创新的融合中，已经形成了自己的云南风格。

如今，对咖啡文化感兴趣的人越来越多，前来咖啡文化馆参观的人络绎不绝。即使是工作日，咖啡文化馆也有大量游客前来体验。“我是一名咖啡爱好者，一开始只觉得咖啡很提神，味道都差不多。第一次来云南咖啡厂体验了手冲咖啡后，就喜欢上这种纯粹的香醇，这次是专门带小孩来了解咖啡文化，体验制作咖啡香皂的。”在咖啡文化馆内参观的爱好者小瑞说。

云南咖啡厂正在尝试用新的方式激发咖啡产业发展动能。在咖啡文化馆右侧，一个“共享工厂”正在搭建，待全部完工后，这里将为咖啡企业、中小型烘焙商、咖啡爱好者，提供从生豆处理到品牌孵化的全链路支持。

“现在从事咖啡行业的人越来越多，其中不少是新入行做独立咖啡馆的创业者。共享工厂建成后，无论是咖啡企业、独立咖啡馆、中小型烘焙商，想要尝试新的烘焙曲线或配方，但苦于没有设备或者场地的，都可以在共享工厂进行。”杨馥鑫介绍。

未来，云南咖啡厂还将继续加大研发投入，引进智能化设备，进一步做好产业标准化及创新研发工作。另外，围绕咖啡产业及文化推广工作，履行国企责任，通过共享工厂培养行业人才、举办咖啡文化活动持续提升云南咖啡品牌影响力，为昆明咖啡产业发展贡献力量。