云南人的必修课！野生菌食用防毒指南
伴随着雨季的到来
云南人“吃菌季”也来了！
菌子美味却也风险重重
哪些菌能吃？
哪些菌有毒？
菌子怎样吃才安全？
吃菌中毒怎么办？
一起来听彩云健康广播之野生菌食用安全指南。
采摘与购买
不随意采摘：不要在野外随意采摘自己不熟悉的野生菌，尤其是霉变、幼小难辨识的野生菌，一些有毒菌与无毒菌外形相似，仅靠肉眼和经验难以辨别。
谨慎购买：选择正规的农贸市场或超市购买野生菌，避免在路边摊贩处购买来源不明的野生菌。要注意查看野生菌的外观和质量，如有无虫蛀、腐烂等情况，不挑选颜色鲜艳、形态怪异、气味异常的野生菌。
加工与食用
避免混杂：加工野生菌时，不要将多种野生菌混合在一起，以免发生化学反应产生有毒物质。每种野生菌应单独加工、单独食用。
炒熟煮透：野生菌一定要炒熟煮透后再食用，不可凉拌、生食或烧烤食用。不过需注意，有些野生菌中的毒素如鹿花菌中的鹿花菌素、鹅膏菌中的鹅膏毒素等，即便经过高温烹煮仍会引发中毒。
限量食用：不要一次食用过多的野生菌，每次食用量应控制在100克以内，降低中毒风险。
不饮酒：食用野生菌时不要饮酒，因为酒精可能会与野生菌中的某些成分发生反应，加重中毒症状。
中毒应急处理
催吐：食用野生菌后如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、目眩、幻觉、嗜睡或失眠等不适症状，应立即催吐。可让病人饮浓茶或温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐，如此反复，尽量将胃内食物吐出。
就医：及时拨打120急救电话求救或前往医疗机构就诊，避免耽误最佳治疗时间。在就医时，最好携带野生菌留样或留存食用剩余的野生菌，以便医生鉴定种类，给予及时有效的治疗方案。
其他注意事项
警惕误区：不要轻易相信一些民间流传的没有科学依据的野生菌辨识方法，如 “菌子上有虫子就没有毒”“大蒜炒菌不变黑就没有毒” 等。
特殊人群注意：老人、儿童、孕妇、哺乳期妇女以及有基础疾病等人群应尽量避免食用野生菌，因为他们对毒素的耐受性较低，中毒后后果更严重。
