为防范食物中毒风险，保障公众健康，昆明市人民政府食品安全委员会办公室日前发布预警，提示市民谨慎加工食用东北油豆和四季豆。此类豆角含有红细胞凝集素、皂甙等天然毒素，若烹调加热不彻底，毒素残留易导致食用者中毒。预警提示明确了以下重点要求：

一、 学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用东北油豆、四季豆，防止引发群体性食物中毒事件。

二、 餐饮经营单位要严格把好食用东北油豆、四季豆采购关，严格遵行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法，确保食用安全。

三、 广大群众要谨慎购买、加工和食用东北油豆、四季豆，在烹饪时要烧熟烧透，切忌急火短时嫩炒和凉拌食用。烹饪前应摘除豆筋洗净，用开水适当浸泡再入水烧熟烧透，待豆角由直挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味后再进行炒、炖加工。

四、 东北油豆、四季豆中毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，若食用东北油豆、四季豆等豆类后出现上述症状，请立即停止食用，并及时到医院就诊。